伟德体育在面制品加工中超范围使用含铝膨松剂,说起食品添加剂

说起食品添加剂,很多人脑海中便会浮现三聚氰胺、苏丹红、防腐剂、一滴香、肉中宝等等这些字眼。那么,食品添加剂真的是老虎吗?该不该取消?

近日,衡水市食品药品监督管理局检查发现,衡水市部分食品生产经营者存在超范围、超剂量使用含铝食品添加剂行为。例如:为了延长保质期,在豆制品加工中超范围使用苯甲酸钠做为防腐剂;在熟肉制品中超剂量使用亚硝酸盐作为护色剂;在面制品加工中超范围使用含铝膨松剂。我局立即展开执法行动,查处豆制品超范围添加苯甲酸钠5起,熟肉制品亚硝酸盐超标2起,面制品铝含量超标13起。
苯甲酸钠是一种常见的食品防腐剂,由于苯甲酸钠可水解生成苯甲酸,其毒性及危害尚在研究中,部分国家已停止生产和使用,我国也对其使用范围做出了限制。亚硝酸盐具有致畸、致癌、致甲状腺肿大等危害,人体摄入0.2克~0.5克即可引起中毒,3克可致死。同样,人体过量摄入铝会引起神经系统的病变,甚至可能增加患老年性痴呆症的风险;生长发育期的儿童长期大剂量食用铝含量超标的食品,可能会造成神经发育受损,导致智力发育障碍。国家卫计委等五部门联合发文,对含铝食品添加剂的使用作出重大调整,从2014年7月1日开始,三种含铝的食品添加剂不能再用于食品加工和生产,馒头、发糕等面制品,不能添加含铝膨松剂,而在膨化食品中也不再允许使用任何含铝食品添加剂。
食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入的食品中的人工合成或天然物质。食品添加剂是现代科技发展的产物,也是食品发展的必需品,但食品添加剂多属于人工合成物质,具有一定的副作用,如果使用不当,将会给人体健康带来危害。因此,作为食品生产经营者应当依据GB2760《食品添加剂使用标准》的规定,在加工过程中,严格按照食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定使用食品添加剂;不得超范围、超剂量使用食品添加剂。
为保证食品安全,市食药监局提醒食品生产经营者合理选用食品添加剂。苯甲酸钠属于酸性物质,豆制品属于碱性,由于酸碱中和的化学原理和食品添加剂的使用原则,要求禁止在豆制品加工制作中加入苯甲酸钠。在无法精确掌握剂量的前提下,肉制品加工小作坊和餐饮经营者不得使用亚硝酸盐。严禁在馒头、包子、大饼、面条等面制品加工制售中使用含铝膨松剂。膨松剂品种首选使用配料中不含铝成份的品种,如碳酸氢钠、碳酸氢铵、酒石酸氢钾以及无铝复配膨松剂。发酵面制品最好使用天然酵母发酵。同时建议各油条摊贩在无法精确测量的前提下,不要使用含铝膨松剂。

二、食品添加剂加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。

食品添加剂的必要性

《西凉纪》云:“青盐池出青盐,正方半寸,其形如石,甚甜美,煮食鲜咸”。书中“青盐池”既为茶卡盐湖,据“中科院西北高原生物研究所”检测,湖内原盐含人体所需的钙、镁、锌、硒等多种微量元素及冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸等多种氨基酸。不含碘,所含微量元素和氨基酸能有效促进乳酸菌的发酵和生成,味道鲜咸、醇厚

对 人 体 的 危 害

其对人体健康的影响主要表现在:

文/图:青海盐业山西分公司

①影响人体新陈代谢平衡。山梨酸等防腐剂属于酸性物质,食用太多的酸性物质,导致人体内碘、铁、钙等物质过多消耗与流失。

食品添加剂大大促进了食品工业的发展,给食品工业带来许多好处:

2、甜味剂:甜味剂是指赋予食品甜味的食品添加剂,是世界各地使用最多的一类添加剂,在食品工业中具有十分重要的地位。常见的糖精钠、甜蜜素不是食品,除了在味觉上引起甜的感觉外,对人体无任何营养价值,长期过度食用甜味剂超标的食品,会因摄入过量而对人体造成危害,特别是对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。

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③造成血红素合成障碍,铝会影响参与血红素合成的一种酶的活力,造成血红素合成障碍。铝中毒时最常见的是非缺铁性小细胞低色素性贫血。

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4、膨松剂:膨松剂是在以小麦粉为主的焙烤食品中添加,使制品具有膨松、柔软或酥脆咸的一类物质。

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原标题:食品添加剂对身体的这些危害你知道吗?

目前我国食品添加剂有23个类别,2000多个品种,包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。

伟德体育,一、食品添加剂是加入到食品中的物质,因此,它一般不单独作为食品来食用;

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