竹荪菌种类世界上已知的有10种,每100克鲜竹荪中含有粗蛋白20.2%

竹荪俗称竹笙、仙人笠、网纱菌、竹菌、竹参、僧兰蕈,是生长在我国西南山区潮湿竹林内的一种菌类。

竹荪的营养价值

竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类,形状略似网状干白蛇皮,它有深绿色的菌帽,雪白色的圆柱状的菌柄,粉红色的蛋形菌托,在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开,被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪的营养价值有哪些?

竹荪稀有珍贵,被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富,香味浓郁,滋味鲜美,自古就被列为“草八珍”之一。

竹荪的营养价值很高。据分析,每100克鲜竹荪中含有粗蛋白20.2%,粗脂肪2.6%,粗纤维8.8%,碳水化合物6.2%,粗灰分8.21%,还有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质。长裙竹荪的蛋白质中氨基酸含量极为丰富,其中谷氨酸含量达1.76%,是竹荪味道鲜美的主要原因。

竹荪营养丰富,香味浓郁,滋味鲜美,自古就列为“草八珍”之一。

图片 1

竹荪是名贵的食用菌,竹荪历史上列为“宫廷贡品”,近代做为国宴名菜,同时也是食疗佳品。其营养丰富,据测定干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%,碳水化合物总量60.4%,其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%,灰分9.3%。其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。还具有特异的防腐功能,夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。

竹荪四大营养价值

竹荪菌种类世界上已知的有10种,我国已知的有6种,通常供食用仅3种,即长裙竹荪、短裙竹荪和红托竹荪。

竹笋的营养价值还有:

1、竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等,具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。

相关文章